Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü tarafından, Bölgesel Kalkınma Odaklı Misyon Farklılaşması ve İhtisaslaşma Programı’nın “Sektörel Tuz ve Tuz Temelli Stratejik Ürünler” ihtisaslaşma alanı kapsamında desteklenen, Dekan Yardımcımız Doç. Dr. Ayhan Dağdeviren’in yürütücülüğünü üstlendiği “Gastronomik Bir Değer Olarak Çankırı Tuzu” projesine yönelik çalışmalar devam etmektedir.

Proje ile Çankırı’nın önemli doğal kaynaklarından biri olan kaya tuzunun ve tuzla ilişkili yöresel ürünlerin, geleneksel tarifler ile modern mutfak anlayışı doğrultusunda geliştirilerek ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtılması hedeflenmektedir. Çalışmanın; Çankırı’nın gastronomik kimliğinin ve marka değerinin güçlendirilmesine, yerel üretici ve işletmelerin desteklenmesine, gastronomi turizminin geliştirilmesine ve bölgenin sürdürülebilir ekonomik ve kültürel kalkınmasına önemli katkılar sunması beklenmektedir.